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本文目录

1. 新鲜大墨鱼炖汤做法
2. 新鲜墨鱼的法大法鲜家常做法
3. 鲜墨鱼做法

新鲜大墨鱼炖汤做法

用料 ：

墨鱼3块?

排骨半斤?

猪皮4两?

骨髓适量?

麻油适量?

生姜片5-6片?

葱花适量?

醋适量?

盐适量?

做法：

1/6把墨鱼放水里面浸泡2小时即可 。

2/6把浸泡后的墨鱼墨鱼切成小块或者切丝都行，装盘备用。做法做法

3/6把猪皮 ，大全骨髓，家常排骨装盘备用 。视频

4/6把猪皮，鲜墨骨髓，排骨放锅内，用冷水煮3分钟 ，去掉血水，捞出备用。

5/6把煮好的猪皮，骨髓，排骨放进高压锅内，铁锅内煮好的水倒进高压锅内即可，放适量的盐和醋，生姜片，煮40分钟即可 。

6/6出锅后，盛出撒点葱花
，放点麻油即可

新鲜墨鱼的家常做法

1
、墨鱼洗涤整理干净 ，剞斜“十字交叉”花刀，再改成5厘米长 、3厘米宽的条 ，下入沸水中焯烫卷曲
，即刻捞出，沥净水分，再下入八成热油中冲炸一下，倒入漏勺 。

2、原锅留少许底油 ，用葱、姜、蒜炝锅，烹绍酒，加入黄豆酱，精盐，味精炒香 ，添汤烧开，用水淀粉勾芡，下入墨鱼卷，翻爆均匀，淋香油，出锅装盘即可。

鲜墨鱼做法

用料:新鲜墨鱼2只 ，老抽2勺 ，生抽4勺 ，五香粉1勺，白砂糖2勺，水3勺

做法

1.鲜墨鱼头部去除眼睛和口器，躯干部分除去内脏和墨囊  ，洗干净备用
 ，皮可剥可不剥，烧完之后口感上并无太大区别

2.老抽、生抽 、五香粉 、白砂糖和水混合调成红烧汁备用

3.取不粘锅一只，将处理好的墨鱼放入锅中，点火加热 ，不用放油

4.倒入红烧汁 ，保持中火加热 ，期间用勺子不断舀起汤汁浇在墨鱼上，中途翻一次面

5.待墨鱼肉质收紧、躯体膨胀后捞出，用刀切成均匀的圈状，注意不要切到底

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